2013年11月15日 星期五

椰汁慕絲凍餅


椰汁慕絲凍餅


材料 :  (6吋圓形慕絲模)
--- 餅底材料 :
1. 消化餅        120g
2. 牛油溶液    40g


---椰汁慕絲材料 :
1. 椰漿           150g
2.                 30g
3. 淡忌廉       150g
4. 魚膠粉       8g
5. 椰漿           50 g (用作拌勻魚膠粉)


做法 :
--- 餅底做法 :
1. 將消化餅壓成餅碎,加入牛油溶液拌勻。備用。

2. 預先將慕絲模用鍚紙包裹成為模底,然後將做法(1)平均鋪
    在模底,用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。



---椰汁慕絲凍餅做法 :
1. 將魚膠粉加椰漿完全拌勻,用熱水座溶備用。

2. 將糖分2次加入淡忌廉內打起備用。

3. 將椰漿加入快手將魚膠水倒入拌勻。

4. 將做法(3)同做法(2),輕手一同拌勻,成為慕絲餡。

5. 將做法(4),倒入餅底上,掃平慕絲餡後,在枱上""
    幾吓,""慕絲餡 ,再掃平慕絲後,放入雪櫃3 –
     4小時即成。

6. 可用熱毛巾圍住慕絲模10秒後,慢慢脫出慕絲模,便
     可隨意在餅面裝飾。

7. 我用咗現成豆沙唧了8朵花,再用咗不同顏色細棉花糖
    圍在中央位置。






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