椰絲包 --- 湯種(麵包機) Coconut Bun

椰絲包 --- 湯種(麵包機) Coconut Bun

材料: (每個包份量 : 約60g , 以下份量可做12個)

---湯種材料: (120g)
1. 高筋粉                  20 g
2. 鮮奶                     100 g (我用skim milk)

---麵包材料：

1. 高筋粉                  350 g
2. 砂糖                      55 g
3. 鹽                          5 g
4. 奶粉                      7 g ( 我用skim milk powder )
5. 乾酵母                  2茶匙
6. 雞蛋                       1隻 (蛋汁)
7. 鮮奶                       125 g ( 用25g鮮奶混合酵母)
8.湯種                        120 g
9.牛油                        30 g (溶液)
10.  全蛋液               半隻  (用作塗飽面)

--- 椰絲餡料 :

1. 椰絲                        120g
2. 牛油                        50 g (室溫)
3. 砂糖                        80 g
4. 蛋汁                        35 g

做法：

--- 湯種做法：
1. 把高筋粉放入鮮奶，拌勻後，用微波爐慢慢叮，大
     約叮咗3-5次，每次約8-10秒，直至65°C，便可。可
    用食物溫度計量度溫度，待涼備用。

---椰絲餡料做法 :

1.將室溫牛油，加入糖一起拌勻。
2.最後加入蛋汁、椰絲，再次一起拌勻。便可，備用。

---椰絲麵包做法：

1. 把材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料，然

    後放下乾的材料)：鮮奶(100g)，湯種，蛋汁，鹽，糖

    ，奶粉，高筋粉，最後放己發好酵母。

    * ( 將微暖鮮奶(25g)加入酵母混合一起，靜置5-10分

         鐘後出現泡沫，便是己發好酵母)。

        我習慣預先將發好酵母再加入麵包機內。

 2. 將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，材料

     拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右)，就放進已

     溶解的牛油，繼續拌勻，直至麵包機停機，便可。

3. 從麵包機取出麵糰，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後

     將麵糰放入器皿內蓋上蓋，室溫靜置 15分鐘。

4. 將麵糰分成2份(每份約365g) ，用麵棍轆成長方形

     (11吋X 12吋)麵糰。把椰絲餡塗上麵糰內，將麵糰
     捲成長卷狀，在收口位壓緊收平。用刀把每份長
     卷狀切成6等份，放在焗紙模內，然後再放在焗盤
     上。預熱焗爐120°F，放入焗爐暖15-20分鐘或發
      大兩倍後，取出塗上蛋汁後。再預熱焗爐350°F ，
      焗10 - 12分鐘後，便可。

* 麵包機 : Black & Decker  Model No: B2200