2013年3月22日 星期五

美式燒排骨Baby Back Ribs



美式燒排骨Baby Back Ribs

材料 :
1. 美式燒排骨一包(兩條)           1.6kg (CAD$10.66)


醃料:
1. 美式燒烤醬        1


做法 :
1. 預先將燒排骨解凍,然後取出排骨用抺手紙
    印乾,用手將排骨背部薄膜撕走, 備用。

2. 預備一張錫紙(長度要比燒排骨長一些),全張
    薄薄地塗上油,將燒排骨放在中央,用2-3
    匙燒烤醬用掃搽勻排骨,反轉另一面,重複再
    2-3湯匙燒烤醬用掃搽勻排骨。把排骨包裹好後
   放入雪櫃過夜,備用。

3. 將燒排骨從雪櫃出,放在室溫,然後預熱焗爐
    300 °F ,先在焗盤放上錫紙,再放上包裹好燒
    排骨,放入焗爐焗1小時,取出把焗盤上浸出
    燒排骨汁錫紙取走,從重新換過一張錫紙放在
    焗盤上,再放上包裹好燒排骨,放入焗爐再焗
    1½小時。

4. 當燒排骨焗了2½小時後,取出包裹好燒排骨,
    這時才打開錫紙,看見燒排骨好像蒼白色,不
    用擔心。跟著就是在燒排骨表面,即無骨果面,
    薄薄地塗上燒烤醬,放入焗爐用低上火再焗1-2
    分鐘或焗至醬汁乾身,取出再薄薄地塗上燒烤醬
    再焗,如事者焗3-4次,看見燒排骨完全乾身及
    上色,便可。(這個步驟要快手快腳及小心睇火,
    否則好容易濃。由於每家焗爐不同,所以火候不
    同,自己要注意。)








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