低溫焗羊肩 Roast Shoulder of Lamb

低溫焗羊肩 Roast Shoulder of Lamb

材料 :

1. 羊肩肉                                 1.8 kg

2. 蒜頭                                     1包(3大朵)

3. 粗鹽                                     2湯匙

4. 黑胡椒                                 適量

5. 油                                          適量

6. 新鮮有機迷迭香                 28 g  Fresh organic rosemary     

做法 :

1. 預先將羊肩肉解凍，然後取出羊肩肉用抺手紙

    印乾，蒜頭逐粒去衣， 備用。

2. 先在羊肩肉上用刀界幾刀，將鹽、油、黑胡椒

    ，塗勻全部羊肩肉。

3. 將一半蒜頭粒及迷迭香(原棵)，平均放在焗盤

    中央位置。

4. 然後將羊肩肉，放在焗盤中央位置蒜頭粒及迷迭

    香及上，再將餘下一半蒜頭粒及迷迭香(原棵)，

    平均放在羊肩肉上，最後用鍚紙包實焗盤。

5. 預熱焗爐最大火(我用500°F)，放入焗爐後立即將

    火力改為330°F，低溫焗4小時，便可。

* 焗好咗後羊肩肉上大骨就可以用手輕易取出。