自家風乾新鮮無糖藍莓乾(食物風乾機) Homemade Dehydrated Sugar Free Blueberries (Food Dehydrator)

自家風乾新鮮無糖藍莓乾(食物風乾機)

Homemade Dehydrated Sugar Free Blueberries 

(Food Dehydrator)

材料 :

1. 新鮮採摘藍莓           960g

2. 生粉                          2湯匙( 清洗藍莓)

 

用具 :

*食物風乾機  

做法 :     

1. 將藍莓用水沖洗乾淨後，放入藍莓於大盤內加入

    生粉及清水拌勻，用雙手輕力互相洗刷藍莓(好似

    用手洗米一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一盤乾淨

    清水再洗一次 (目的是將藍莓表面D潺徹底清洗)

   。然後將水倒走，瀝乾水份，揀走爛藍莓同雜質

   。備用。

2. 預先煲滾1公升滾水，將藍莓放入清洗蔬果盆內

   ，浸入滾水 30 秒，然後立刻放入冰水過冷河，防

    止藍莓繼續煮熟。咁樣做可以破開表皮，令內部

    水分更容易蒸發。最後將水倒走冰水，瀝乾水份

    。備用。

3. 將做法(2)，放入食物風乾機層架上，每粒藍莓之

    間留少少位。將風乾機開至55°C / 130°F ，風乾

    至10-18小時至乾身。熄機便可。將藍莓乾留在

    層架上待涼，最少放 1 個鐘。等藍莓完全徹底冷

    卻之後，放入密封容器（最好係玻璃樽）。

    * 每4 個小時後檢查藍莓，了解一下風乾嘅進度。

 * 風乾藍莓乾可做零食、烘焙及加入yogurt拌勻

    食。

 * 因應風乾食物大小厚薄，有需要自己調教風乾時

    間。

* 天氣濕度都會影響風乾時間，在乾燥的天氣需要時

   間會較短，但在潮濕的天氣需要時間會也較長，有

   需要自己調教風乾時間。 

* 藍莓富含花青素、類胡蘿蔔素與維生素C，有助保

   護眼睛抗氧化。