蘿蔔煮魚鬆 Fish Paste Stew With Radish

蘿蔔煮魚鬆 Fish Paste Stew With Radish

材料 :

1. 白蘿蔔                250g

2. 現成鯪魚肉         300g

3. 薑片                    2片

醃料:

1. 雞粉                   ½ 茶匙

2. 黑胡椒               少許

3. 麻油                   少許

調味料 :

1. 清水                    200ml

2. 雞粉                    ½ 茶匙

3. 冰糖                    1 小粒 (約5g)

做法 :

1. 將現成鯪魚肉放入器皿內，加入醃料拌勻。備用。

2. 下油落鑊放入 (做法1)，用中火將鯪魚肉煎成魚餅，至兩

    面熟透至金黃色脆身，便可放在已鋪上廚紙碟上索去油份

   ，待魚餅涼透切成粗條，備用。

3. 將白蘿蔔去皮，切成條狀。備用。

4. 預備另一隻乾淨鑊。下油落鑊用中火放入薑片爆香加入

    白蘿蔔條炒勻，加入調味料蓋上蓋炆煮至白蘿蔔成透明

    ，試味後，加入 (做法2) 鯪魚條，轉大火快手拌勻，熄

    火便可上碟。