2016年5月30日 星期一

雪菜肉絲炒年糕 Fried Rice Cake With Shredded Pork And Salted Vegetables



雪菜肉絲炒年糕
Fried Rice Cake With Shredded Pork And Salted Vegetables



材料 : (3 - 4人份量)
1. 自家醃制雪菜           150g  (切碎)
2. 梅頭豬肉                   300g (切絲)
3. 韓國塊狀年糕           1 (1.2kg)
4. 雞湯                          350ml
5.                              1茶匙



醃料 :
--- 豬肉片醃料
1.                      ¼ 茶匙
2.                       ¼ 茶匙
3.  生抽                 ¼ 茶匙
4.  生粉                 ½ 茶匙
5.  清水                 1 湯匙
6.                       1茶匙


做法 :

2. 將梅頭豬肉用水沖乾淨,再用廚紙印乾水份。切成幼條絲,
    加入醃料拌勻,醃20-30分鐘,備用。

3. 大火煲滾水後加入塊狀年糕,煮至軟身及熟透 (2分鐘)
    途須攪拌,防止黏在一起。然後將年糕倒在筲箕內過冷河,
    備用。
    * ( 不同牌子年糕,煮的時間各有分別及不同,謹記看清楚包
       裝說明及使用方法。)

4. 中火油加入肉絲,炒至散開半熟不可黏在一起,將肉絲
    撥至鑊外圍,加入雪菜粒於鑊中央位置略炒至散開,試味有
    需要加入糖拌勻。加入做法(2)過冷河年糕及雞湯,拌勻

   炒片刻,轉小火炒至雞湯收乾,試味後熄火,便可上碟。






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