香草焗羊架 Baked Lamb Chops With Herbs

香草焗羊架 Baked Lamb Chops With Herbs

材料 :

1. 原包羊架(8條骨)                 1份

2. 薯仔(大)                               2個

3. 紅蘿蔔                                 1條

醃料 :

1. 室溫無鹽牛油溶液                15g                  

2. 海鹽                                      1茶匙

3. 即磨黑胡椒                           適量

4. 香草(rosemary迷迭香)         約7小棵

5. 煮食油                                  適量(煎薯仔&紅蘿蔔)

6. 幼鹽                                      適量(煎薯仔&紅蘿蔔)

6. 即磨黑胡椒                           適量(煎薯仔&紅蘿蔔)

工具 :

1. 9吋 X 9吋方形玻璃焗盤      1個

做法 :

1. 預先將羊架解凍，洗淨用抺手紙印乾，用手將羊架骨背部薄膜

    撕走，用叉插入羊架表面，讓醃料可滲入羊架內部 備用。

2. 將做法(1)加入醃料海鹽、即磨黑胡椒拌勻，放入雪櫃醃30分

    鐘，備用。

3. 將薯仔及紅蘿蔔去皮，洗淨印乾水份，切角粒。落油起鑊加鹽

    及黑胡椒把薯角及紅蘿蔔略略煎香(不可煎熟)，上碟備用。

4. 將做法(3)，平均放在已掃油焗盤內，加入4棵迷迭香，備用。

5. 將已醃好羊架於表面及背部，塗上牛油溶液，平均灑上餘下迷

    迭香碎。放入做法(4) 焗盤內，備用。

6. 預熱焗爐400°F / 200°C ，焗20-25分鐘。然後將羊架切件上

    碟，薯角及紅蘿蔔作拌碟，便可。

* 因應羊架大小厚薄，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。