2016年2月8日 星期一

香草焗羊架 Baked Lamb Chops With Herbs


香草焗羊架 Baked Lamb Chops With Herbs


材料 :
1. 原包羊架(8條骨)                 1
2. 薯仔()                               2
3. 紅蘿蔔                                 1

醃料 :
1. 室溫無鹽牛油溶液                15g                  
2. 海鹽                                      1茶匙
3. 即磨黑胡椒                           適量
4. 香草(rosemary迷迭香)         7小棵
5. 煮食油                                  適量(煎薯仔&紅蘿蔔)
6.                                       適量(煎薯仔&紅蘿蔔)
6. 即磨黑胡椒                           適量(煎薯仔&紅蘿蔔)


工具 :
1. 9 X 9吋方形玻璃焗盤      1


做法 :
1. 預先將羊架解凍,洗淨用抺手紙印乾,用手將羊架骨背部薄膜
    撕走,用叉插入羊架表面,讓醃料可滲入羊架內部 備用。

2. 將做法(1)加入醃料海鹽、即磨黑胡椒拌勻,放入雪櫃醃30
    鐘,備用。

3. 將薯仔及紅蘿蔔去皮,洗淨印乾水份,切角粒。落油起鑊加鹽
    及黑胡椒把薯角及紅蘿蔔略略煎香(不可煎熟),上碟備用。

4. 將做法(3),平均放在已掃油焗盤內,加入4迷迭香,備用。

5. 將已醃好羊架於表面及背部,塗上牛油溶液,平均灑上餘下
    迭香碎。放入做法(4) 焗盤內,備用。

6. 預熱焗爐400°F / 200°C ,焗20-25分鐘。然後將羊架切件
    碟,薯角及紅蘿蔔作拌碟,便可。


* 因應羊架大小厚薄,有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。





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