中式花生酥餅 Chinese Crunchy Peanut Biscuits

中式花生酥餅 Chinese Crunchy Peanut Biscuits

材料 : (此份量可做26塊，@15g)

1. 去衣無鹽熟花生粒           100g

2. 砂糖                                 50g

3. 中筋麵粉                         150g (all-purpose flour)

4. 固體菜油                          60g

5. 清水                                 20ml

6. 去衣無鹽原粒熟花生       適量 (放餅面)

7. 蛋黃                                1隻 (掃餅面用) 

* 固體菜油可令酥餅更鬆脆，有入口即溶感覺。

做法:

1. 將花生粒散開擺放在已鋪底紙焗盤上。預熱焗爐180°C / 350°F

   ，焗5-8分鐘或嗅到好香花生味，熄火出爐待涼。將完全涼透花

   生放入攪拌機拌成花生碎，備用。

2. 將做法(1)加入砂糖拌勻，加入已過篩麵粉、固體菜油及水(逐少

    加入) ，用手搓成唔黏手粉糰。備用。

3. 將做法(2)分成26份@15g，用手搓成球狀輕手壓平，放在已鋪

    底紙焗盤上，於中央位置放上原粒花生，掃上蛋黃漿。備用。

4. 預熱焗爐350°F，焗12-15分鐘或成金黃色，便可出焗放在鐵架

    上待涼。

* 視乎酥餅厚薄，有需要自行調整所焗的時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自行調整。