香脆肉鬆牛油餅乾 Pork floss butter crackers

香脆肉鬆牛油餅乾 Pork floss butter crackers

材料 : (此份量可做21塊，@15g)

1. 室溫有鹽牛油             100g

2. 麵粉                            150g (all-purpose flour)

3. 幼鹽                             ⅛ 茶匙

4. 泡打粉                         ⅛ 茶匙

5. 清水                             20-30ml (逐少加入)

6. 自家制肉鬆                  50g (剪碎)

*  自家制肉鬆做法

* 麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

用具:

1. 1 ½ 吋  X  1 ½ 吋   方形波浪紋曲奇模

做法 :

1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及Flat

    Beater先打3分鐘，打至牛油軟身或蓬鬆及creamy狀態。

    分兩次加入已過篩麵粉、幼鹽、泡打粉及清水(逐少加入，扣

    起 15ml留用) 用stir速打1分鐘，最後加入剪碎肉鬆，再打1

    分鐘讓材料混合一起，成為光滑唔黏手肉鬆麵糰。備用。

    ( 不同牌子麵粉受水份量都有差異，所以一定要逐少加水，什

       至有剩餘水。總知搓成光滑唔黏手麵糰，便可。如果麵糰乾

       可加水 ; 麵糰黏手可加麵粉。)

2. 將做法(1)用保鮮紙包好放在室溫靜置15分鐘，備用。

3. 將麵糰分成約21份@15g，搓成球狀，放在方形波浪紋曲奇模

    內，用手指輕按平成為模內方餅形，輕力脫模放上已鋪底紙焗

    盤上，備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F度焗爐，焗13-15分鐘或成淺黃色

   ，便可出焗放在鐵架上待涼。

* 視乎曲奇厚薄，有需要自行調整所焗的時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自行調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer