菠蘿蜂蜜(鳳梨)蛋糕 Pineapple Honey Cake

菠蘿蜂蜜(鳳梨)蛋糕  Pineapple Honey Cake

材料 :

1. 黃糖                   2湯匙

2. 罐裝菠蘿片       7片

3. 紅莓乾               少許

4. 牛油溶液           10g (掃模底)

5. 雞蛋                    4隻

6. 砂糖                    200g

7. 蜜糖                    25g (蜜糖用微波爐叮5-10秒，方便拌勻)

8. 麵粉                    65g

9. 高筋粉               185g

10.  泡打粉            1 茶匙

11. 牛油溶液        170g

12. 菠蘿汁            180g

     * 用新鮮菠蘿汁，要加入適當砂糖試味便可。

用具:

1. 9吋直徑 X 2吋高圓形矽膠模     1個

做法 :

1. 將10g牛油溶液掃入焗盤內，備用。

2. 將罐裝菠蘿隔去水份，印乾菠蘿片逐片放在做法(1)。在

    菠蘿片中央位置加入紅莓乾，備用。

3. 將雞蛋、砂糖(分3次加入) ，用打蛋器以快速打5分鐘

    或打勻成鬆軟。備用。

4. 將麵粉、高筋粉、泡打粉過篩，加入做法(3)輕手拌勻至

    無粉粒。備用。

5. 將170g牛油溶液、菠蘿汁、蜜糖拌勻後，加入做法(4)輕

  手拌勻。平均倒入做法(2)內。輕力在檯上”鄧” 幾吓，可以

  讓空氣排走。  

6. 預熱焗爐350° F ，焗30分鐘後，熄火暖5分鐘。待涼10

    分鐘，便可脫模。

* 如用loaf焗35分鐘後，熄火暖5分鐘。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。