傳統小食紅豆缽仔糕 Red Bean Pudding(低糖版)

傳統小食紅豆缽仔糕 Red Bean Pudding(低糖版)  

材料 : (此份量可做7個)
1. 紅豆             100g (煲好紅豆)
2. 粘米粉          80g
3. 粟粉              10g
4. 澄面粉          10g
5. 片糖              62g
6. 清水              300g

用具:

1.  蒸籠   
2.  3吋圓形矽膠蛋撻模

做法 :

1. 紅豆是用煲紅豆沙內煲至爆開紅豆，留起100g備用。

2. 將粘米粉、粟粉、澄面粉拌勻(不用過篩)，分2-3次加入
     100g清水，拌勻至無粉粒，粉漿是稀身，備用。

3. 將糖加200g清水煲溶成為糖水，熄火快手倒入粉漿中拌
     勻至無粉粒。

4. 預備蒸籠放入蒸模，加入適量清水，一同預先用大火蒸
      5分鐘，然後倒入拌好糖水粉漿在蒸模內，加入1 湯匙
      紅豆，蓋上煲蓋大火蒸10 -12 分鐘，便可。

* 此紅豆缽仔糕待涼脫模後，用保鮮紙包裹，存放1日，不用放雪櫃。

* 此食譜參考 Siu Kitchen