感恩節---焗火雞

感恩節 --- 焗火雞     

材料 :

----火雞材料

1. 火雞1 隻 


----火雞湯材料

1. 用火雞頸、內臟    

2. 水             2杯

* 火雞湯比例:

火雞重量	火雞湯汁(水份)
3-4.5 kg (8-10 lbs)	1½cups  (375ml)
4.5-5.5 kg (10-12 lbs)	2¼cups  (550ml)
5.5-7kg (12-16 lbs)	3cups  (750ml)
7-310 kg (16-22 lbs)	3¾cups  (875ml)

----火雞餡材料

1.  焗火雞餡料(現成買)     2盒   

2.  洋蔥

3.  乾煙肉粒

4.  磨姑

5.  腸仔  2條

6.  煮好火雞湯汁     1½cups (375ml)

* 焗火雞餡料比例 :

火雞重量	焗火雞餡料(現成買)
3-4.5 kg (8-10 lbs)	2盒
4.5-5.5 kg (10-12 lbs)	3盒
5.5-7kg (12-16 lbs)	4盒
7-310 kg (16-22 lbs)	5盒

  火雞醃料:

1. 鹽          適量

2. 胡椒粉  適量

3. 麵粉      適量

4. 牛油      適量

做法 :

1. 先將火雞解凍(解凍需要3-4日，不可在室溫,要從冰箱取出
    放在雪柜中解凍)。

2. 將火雞解凍好後取出火雞頸、內臟切粒備用。然後將火雞(肚
    內也要)洗淨，抺乾水份。

3. 用2杯水加入火雞頸及切粒內臟慢火煮2小時。煮好火雞湯
    汁約375ml。

3. 將(火雞醃料)鹽、胡椒粉拌勻，先塗勻在火雞上，然後將麵粉
     塗勻在火雞上，最後再將牛油(不用溶化)塗勻在火雞上。

4.用牛油起鑊， 將洋蔥切碎粒，磨姑切粒，腸仔粒加入乾煙肉粒
   略炒，然後注入火雞湯汁煮滾後，加入現成買火雞餡料，一起
   拌勻，熄火待涼，備用。

5. 預熱焗爐 ，用350°F ，將煮好餡料釀入火雞內，雞下脾用繩縳

    紮使固定位置，火雞胸向上放於烤盤內，蓋上鍚紙，放入預熱
    的焗爐內。焗1小時，將鍚紙取走。

6. 將滲出的雞汁淋回雞皮上，每隔1小時重覆一次，約2小時後可
    用煮食溫度計插入火 雞雞下脾，如顯示180°C 即表示雞肉熟透 ，
    雞皮香脆。便可。

7. 將焗好火雞待涼20分鐘，便可用刀將火雞切開。

8. 切火雞程序 : 1. 先把肚內餡料取出，備用。 
                         2. 用刀把火雞四肢切出，備用。
                         3. 把剩餘火雞身體，從雞胸中切開成兩份。
                         4. 把雞胸部份切片，成為火雞扒上碟。
                         5. 火雞殼，雞骨可用作煲粥。

*** 火雞重量 : 4 kg (8.8lbs)

       火雞價錢 : $8.53 (CAD)
      焗火雞時間 : (8.8lbs X 14mins)=123mins (2hrs 3 mins)

     *此火雞做法為了配合家中小朋友口味,所以與傳統做法有少許分別。

                                                        * 將火雞解凍及清理過程。

                                                            *煮火雞餡料過程。

                                                  *煮滾火雞湯汁加入火雞餡料過程。

                                                                *焗火雞過程。

                                                                  *切火雞程序