自家煮白汁粟米鴻喜菇燴意粉配炸蠔 Homemade Creamy Corn and Hon-Shimeji Mushroom Pasta with Fried Oysters

自家煮白汁粟米鴻喜菇燴意粉配炸蠔 Homemade

Creamy Corn and Hon-Shimeji Mushroom Pasta

with Fried Oysters

材料 : (四人份量)

--- 粟米鴻喜菇燴意粉配炸蠔材料

1. 意粉                                    500g

2. 油 (煲意粉)                        1湯匙

3. 鹽 (煲意粉)　                    1茶匙

4. 急凍粟米粒                        100g

5. 鴻喜菇                                1包160 g

6. 研磨黑胡椒                         適量

7. 無鹽牛油                              ½湯匙

8. 急凍既吉列炸蠔(已裹粉)    1包 10隻

--- 煮白汁材料 :

1. 中筋麵粉                          100g (all-purpose flour)

2. 清雞湯                              1罐

3. 鮮奶                                  400 ml

4. 無鹽牛油                           120g

5. 鹽                                      適量

6. 研磨黑胡椒                       適量 

做法:

1. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意

    粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將

    意粉倒在筲箕過冷河，瀝乾備用。

    (有需要請參考包裝袋或盒內煮法)

2. 將鴻喜菇用刀切除根部，再用手撥散備用，不需洗

  ，用廚紙抹去表面灰泥。粟米粒用水浸片刻，瀝乾

    水份。備用。 

3. 將½湯匙牛油用慢火下鑊，炒鴻喜菇，加適量研磨

    胡椒炒勻，最後加入粟米粒一同炒勻，上碟備用。

4. 用中火燒熱油約150°C / 300 °F，放入急凍既吉列

    炸蠔，炸至呈金黃色，撈起瀝乾油份，便可。   

5. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入

    清雞湯，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，再拌勻至

    微滾，最後加入鹽、黑胡椒試味，便成為自煮白汁

   。備用。

6.  將做法(3)，加入做法(5)，拌勻至微滾，再加入做

     法(1)，拌勻至微滾，熄火上碟，放上吉列炸蠔及

     香草碎。便可趁熱吃。