2024年8月30日 星期五

黑糖珍珠奶茶凍 Brown Sugar Bubble Tea Pudding

黑糖珍珠奶茶凍  Brown Sugar Bubble Tea Pudding

材料 : 可做8120ml容量玻璃乳酪 玻璃樽

1. 無糖港式熱奶茶   100ml+ 650ml
2. 魚膠粉                  14g  
3. 砂糖                      60g
4. 黑珍珠粉圓           100g
5. 清水                      300ml              
6. 黑糖                      20(brown sugar)
7. 黑蜜糖漿               15g (molasses)
8. 清水                      100ml
* 無糖港式熱奶茶=現成茶餐廳跟餐外買無加糖港式
   熱奶茶。

 

用具:

1. 玻璃乳酪玻璃樽            8(120ml容量)

 

做法 :

--- 奶茶凍做法 :
1. 100 ml港式奶茶放在器皿內,加入14g魚膠粉
    拌勻,然後用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液,
    備用。

2. 650ml港式奶茶放在器皿內,加入60g砂糖拌

   勻,放入微波爐叮20-30秒至砂糖溶解。備用。 

3. 將做法(2),加入做法(1) ,快手拌勻,然後倒入模

    (每個玻璃樽倒入100ml份量),隔去表面氣泡
   。放入雪櫃雪至凝固,便可。

--- 黑糖珍珠做法 :

4. 預備平底煲加入300ml清水,用大火滾後,放入
    100g珍珠粉圓,一邊煮一邊攪拌,防止珍珠痴底  
    ,直至珍珠浮起,轉細火後,再煮多20-25分鐘後
    ,熄火蓋上蓋,焗30分鐘,最後將煮好珍珠,用
     飲用水過冷河。備用。
     (有需要請參考珍珠粉圓盒內煮法)   

5. 預備平底煲加入100ml清水、黑糖及黑蜜糖漿,

    用中火煮滾後,加入做法(4)煮好珍珠,轉細火煮
    5-8分鐘,至黑糖漿濃稠,便可。

6. 將已雪至凝奶茶凍,加入黑糖珍珠及黑糖漿於奶

    茶凍表面,一同食。





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