白朱古力提拉米蘇蛋糕 White Chocolate Tiramisu Cake (No Bake & No Gelatin)

白朱古力提拉米蘇蛋糕   White Chocolate Tiramisu

Cake (No Bake & No Gelatin)

材料 : (6吋圓形模) 

--- 白朱古力提拉米蘇蛋糕餅底材料 :

1. 馬利餅                      60g  

2. 無鹽牛油溶液           25g 

 

--- 白朱古力提拉米蘇蛋糕材料 :

1. 溶化白朱古力           120g

2. 希臘乳酪                   60g

3. 馬斯卡彭芝士           150g

4. 忌廉芝士                   150g

5. 甜忌廉                       100g

 

--- 咖啡水材料 :

6. 熱水                            100ml

7. 即溶咖啡粉                  1湯匙

8. 砂糖                              30g

9. 手拍餅                           8塊

 

用具:

1. 6 吋圓形活動底焗模        1個

 

--- 餅底做法 :

1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛

    油溶液拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底，然後將做法

     (1) ，平均鋪在已放底紙於模底，用匙羹壓實。

     放入雪櫃至硬身。便可。

--- 白朱古力提拉米蘇蛋糕做法 :

3. 將溶化白朱古力切碎，加入希臘乳酪，隔熱水座

    溶拌勻，成為白古力溶液。待涼備用。 

4. 將做法(3) 待涼後，加入馬斯卡彭芝士，用Hand

    Mixer 用2速打1分鐘，加入忌廉芝士，打1分

    鐘，最後加入甜忌廉，再打 1分鐘，用膠刮清理

    盤邊，讓材料混合一起。成為白朱古力提拉米蘇

    忌廉芝士。放入雪櫃20分鐘。備用。

--- 咖啡水做法 :

5. 將熱水加入即用咖啡粉及砂糖30g拌勻，至溶解。

    待涼。備用。

    * 可以不加糖成為無糖咖啡水。 

6. 將做法(2) 餅底取出，加入做法(4)，⅓ 白朱古力提

    拉米蘇忌廉芝士，加入餅底內，掃平後在枱上  "鄧

    " 幾吓，"鄧" 勻後 ，然後放入已浸入咖啡水4塊手

    指餅(要快手拿起，否則會浸淋手指餅 )，再加入做

    法(4)，⅓ 白朱古力提拉米蘇忌廉芝士，蓋過手指餅

   ，掃平後在枱上  "鄧 " 幾吓，"鄧" 勻後 ，最後再加

    入已浸入咖啡水4塊手指餅，再加入餘下，⅓ 白朱

    古力提拉米蘇忌廉芝士，蓋過手指餅，掃平後在枱

    上  "鄧 " 幾吓，"鄧" 勻後，放入雪櫃雪8-10小時。

    備用。  

7. 將雪凍白朱古力提拉米蘇，慢慢脫出模，灑上過篩

    無糖朱古力粉。便可隨意在餅面裝飾。吃前可放入

    雪櫃雪凍D，味道更佳。

* 此白朱古力提拉米蘇沒有魚膠粉，依靠白朱古力及

   雪櫃雪凍成固體蛋糕，由於用白朱古力已有足夠甜

   味，所以沒有加任何糖粉。