Lychee Greek Yogurt Cake (No Bake)
材料 : (6吋圓形模)
A. 餅底材料 :
1. 馬利餅
60g
2. 無鹽牛油溶液 25g
B. 鮮荔枝希臘乳酪材料 :
1. 鮮荔枝汁
250ml (200ml+50ml)
2. 魚膠粉
12g
3. 蜜糖味希臘乳酪 200g (honey Greek yogurt)
4. 蜜糖
50g
5. 新鮮荔枝肉 4粒
C.
餅面材料 :
1. 鮮荔枝汁
200ml
2. 魚膠粉
5g
3. 新鮮荔枝肉 2粒
用具:
1.
6 吋圓形活動底焗模 1個
做法 :
--- A. 餅底做法 :
1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛油
溶液拌勻。備用。
2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底，然後將做法(1)平
均鋪在已放底紙於模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬
身。便可。
--- 鮮荔枝希臘乳酪蛋糕做法 :
--- B. 鮮荔枝希臘乳酪做法 :
3. 將18粒新鮮荔枝去皮、去核。放入攪拌機打成荔枝
汁(過篩隔去雜質)，約480ml荔枝汁。再將6粒新鮮
荔枝去皮、去核。剪碎荔枝肉，備用。
*新鮮荔枝18粒，成為約470ml荔枝汁，分成3份。
(200ml+50ml+200ml)
*新鮮荔枝6粒剪碎荔枝肉，分成2份。另外4粒，
保留原粒荔枝肉(餅面裝飾)。
4. 將希臘乳酪及蜜糖，放入攪拌機內打勻，最後加入
200ml荔枝汁打勻，成為荔枝乳酪汁，備用。
5. 將50ml荔枝汁放在器皿內，加入12g魚膠粉拌勻
，然後用熱水隔著器皿座至溶解，成為荔枝魚膠液
，備用。
6.
將做法 (5)，加入做法 (4)，快手徹底拌勻。加入做
法(2)，餅底內，先將一半份量加入，平均加入4
粒荔枝肉碎，最後加入餘下另一半份量掃平後在枱
上 "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃雪至凝固。成
為荔枝希臘乳酪蛋糕糊，備用。
---
C. 餅面做法 :
7.
將200ml荔枝汁放在器皿內，加入5g魚膠粉拌勻
，然後用熱水隔著器皿座至溶解，成為荔枝汁魚膠
液，待至微暖後，平均倒在做法(6)
，荔枝希臘乳酪
蛋糕糊上，再放入雪櫃至雪凝固。備用。
* 必須確保荔枝乳酪蛋糕糊，已經雪至凝固才可以
加入餅面荔枝乳酪糊魚膠液。
8. 最後將雪好做法 (7)，可用熱毛巾圍住模外圍10–20
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