材料 : (可做20隻)
1. 紅蘿蔔 100g
2. 粟米粒 100g
3. 冬菇 5 個
4. 木耳 15g
5. 粉絲 40g
6. 菜芯梗 150g
7. 餃子皮 20片(買現成餃子皮)
調味料 :
1. 芥花子籽油 1茶匙
2. 蒜蓉 1茶匙
3. 生抽 1茶匙
4. 鹽
¼茶匙
5. 糖 ½茶匙
6. 香菇粉 ½茶匙
7. 胡椒粉 適量
8. 水
/ 浸冬菇水 2 湯匙
做法 :
1. 將紅蘿蔔去皮，沖洗乾淨，瀝乾水份，切碎粒備用。
2. 將粟米粒，沖洗乾淨，瀝乾水份，備用。
3. 將冬菇用水浸至軟身切粒(浸冬菇用嘅水留起)。切
粒，備用。
4. 將木耳用清水浸軟身及發大後，倒去浸過水，再加
入生粉及清水輕力卒勻己浸發好木耳。再用清水沖
洗乾淨，瀝乾水份，切碎粒備用。
5. 按照粉絲包裝上所需要時間，將粉絲用凍水浸至軟
身(10分鐘)。瀝乾水份，切碎約1-2cm長。備用。
6. 將菜心切去菜葉，只要菜心梗，洗净瀝乾水份，切
碎粒備用。
7. 所有材料準備好。用中火下油鑊加入蒜蓉爆香，加
入紅蘿蔔粒、菜心梗粒、冬菇粒、木耳粒、粟米粒
及粉絲碎，先炒勻幾下，最後加調味料拌勻。讓粉
絲碎吸收調味料的鮮味，炒好餡料就不出水。待涼
，備用。
8. 將圓形餃子皮橫放在手掌心，放入餡料於餃子皮中
間近手腕位置。用手指搽少許清水在餃子皮邊緣位
置，對摺餃子皮摺成半月形形狀，成為五色素餡餃
子。放於已放上底紙蒸籠內， 水滾大火隔水蒸10
-12分鐘，蒸好就趁熱食。
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