50%全麥粉鮮黃肉布冧忌廉芝士紙杯蛋糕 50%Whole Wheat Flour Yellow Plum Cream Cheese Cupcake

50%全麥粉鮮黃肉布冧忌廉芝士紙杯蛋糕   50%Whole 

Wheat Flour Yellow Plum Cream Cheese Cupcake

材料 :

1. 室溫無鹽牛油       50g

2. 室溫忌廉芝士       150g (cream cheese)

3. 砂糖                     130g                      

4. 雞蛋                      2隻 (每隻連蛋殼63g)

5. 中筋麵粉              100g (all-purpose flour)

6. 全麥粉                  100g (whole wheat flour)

7. 泡打粉                  1¼茶匙 (aluminum free baking powder)

8. 鹽                          ¼茶匙

9. 新鮮黃肉布冧       120g (淨布冧肉+汁)

10. 杏仁片                 少許(裝飾蛋糕面)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 糖份量多少，根據新鮮黃肉布冧甜味自行加減。

 

用具 :

1.  4pcs X 3pcs 長方形紙杯焗模   1個 (Cupcake Pan)

 

做法 :

1. 將新鮮黃肉布冧用水沖洗乾淨後，預備一個大盤內

    加入1茶匙幼鹽及微暖清水拌勻，浸泡5 - 10分鐘

    之後倒去鹽水。再於大盤內加入1 茶匙生粉及清水

    拌勻，用雙手輕力互相洗刷黃布冧 (好似用手洗米

    一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一盤乾淨清水再洗

    一次。然後將水倒走，用廚紙將黃布冧印乾水份，

    備用。

2. 將做法(1)，黃肉布冧去蒂、去皮及去核，剩餘果

    肉用較剪剪碎(果肉碎連果汁留用)，備用。 

3. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用

    4速及Flat Beater打1分鐘，加入室溫忌廉芝士打1

   分鐘，加入砂糖再打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態

   ，加入雞蛋 (逐隻加) 再打2分鐘。用膠刮清理盤邊，

    讓料混合一起。備用。 

4. 將已過篩麵粉、全麥粉、泡打粉及鹽加入做法(3)，用

    stir速打1分鐘，最後加入新鮮黃肉布冧用膠刮刀輕手

    拌勻，讓料混合一起。備用。 

5. 將做法(4)，加入己放底紙Cupcake模內(⅔滿)，平均

    放上杏仁片，放在麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C

    焗23 – 25分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾

   上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2分鐘，出爐。

    放在架上待涼。便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調

  整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

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