士多啤梨希臘乳酪千層卷蛋糕 Strawberry & Greek Yogurt Mille Crepe Roll Cake

士多啤梨希臘乳酪千層卷蛋糕 Strawberry & Greek 

Yogurt Mille Crepe Roll Cake

材料:

--- 材料: (可做5片10吋)

1. 雞蛋                    3隻

2. 砂糖                    50g

3. 鮮奶                    180g

4. 葡萄籽油             30g

5. 中筋麵粉             90g (all-purpose flour)

6. 葡萄籽油             適量

  * 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉

  * 雞蛋每隻連殼重65g (放室溫)

 

--- 餡料材料:

1. 希臘乳酪--雲尼拿味 300g (Greek Yogurt--Vanilla)

2. 新鮮士多啤梨           250g

  

用具 :

1. 10吋平底鑊            1個

 

做法 :

1. 將雞蛋、砂糖、鮮奶及油一同拌勻。備用。

2. 將麵粉篩入做法(1)，輕手拌勻成無粉粒粉漿。備用。

3. 最後將做法(2)，粉漿再過篩1次，確保無粉粒。備

    用。

4. 用小火在平底鑊上，掃上少少油，倒入1大湯杓份量

    在鑊中央，然後 “浪勻”在鑊上，要薄薄一片，煎1分

    鐘，用膠刮刀在外圍輕輕挑起，確保無痴底就可反轉

    另一邊再煎半分鐘煎至微黃，便可上碟。待涼備用。

    重複以上動作，直至粉漿煎完。

    * 粉漿不要煎太厚，會影響口感。

    * 每次加入粉漿前必需攪拌一下以免沉澱。      

5. 將士多啤梨用水沖洗乾淨後，放入大盤內加入半茶匙

    鹽及清水浸15 分鐘，倒去鹽水，用清水沖洗乾淨後

   ，放入大盤內加入2茶匙生粉及清水拌勻，用雙手輕

    力互相洗刷士多啤梨 (好似用手洗米一樣)。洗完倒去

    生粉水，再用清水沖洗乾淨後，用廚紙將士多啤梨印

    乾水份，切成粒狀。備用。

6. 將4片餅皮鋪平，其中一邊的邊位要重疊放置，先加

    入希臘乳酪於中央位置抹平，兩旁邊位向內摺，形成

    長方形，再加入士多啤梨粒於希臘乳酪表面，最後再

    加入希臘乳酪於士多啤梨粒表，輕力抹平，小心捲成

    長卷狀，用保鮮紙包裹好。放入雪櫃雪過夜，取出可

    在卷蛋糕面裝飾，便可吃。  

* 粉漿厚薄各有不同，煎時間也有不同，有需要自己調

   整。

* 每家爐具各有不同，爐火也有不同，有需要自己調整。