麥皮(燕麥片)椰撻 Oatmeal Coconut Tart

麥皮(燕麥片)椰撻  Oatmeal Coconut Tart

材料 :

--- 撻皮材料：(此份量可做15個撻皮@33g)

1. 中筋麵粉              225g (all-purpose flour)

2. 砂糖                     120g

3. 凍無鹽牛油          125g (切粒)

4. 室溫雞蛋              1隻（打散成汁）(連蛋殼68g)

5. 中筋麵粉              少許(手粉，撻批皮用)

6. 室溫牛油              少許 (掃撻模用)

* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

 

 

--- 餡料材料：( 此份量可做15個餡料)

1. 無糖椰絲               130g

2. 傳統燕麥片            50g (rolled oats)

3. 杏仁粉                   40g (almond flour)

4. 砂糖                      100g

5. 無鋁泡打粉                           ½茶匙(aluminum free baking powder)

6. 雞蛋                       2隻 (連蛋殼68g)

7. 椰奶                       100ml (+10ml)

8. 無鹽牛油溶液          50ml

9. 紅莓乾                    15粒(代替甜車厘子)(不加也可以)

* 燕麥片唔用即食或快熟，要用傳統燕麥片咬感會脆D。

* 傳統燕麥片 Rolled Oats / Old Fashion Oats。

* 燕麥片容易吸收水份，因應所需(+10ml)椰奶。

* 杏仁粉(Almond Flour ) 是整馬卡龍(Macaron)材料中杏

  仁粉。不是用沖劑飲杏仁粉。

 

工具 :

1. 2吋半(6cm)圓形鋁質波浪邊撻模    15個

 

做法 :

--- 撻皮做法 :

1. 港式牛油曲奇皮蛋撻

--- 餡料做法 :

2. 將椰絲、燕麥片、杏仁粉，糖，泡打粉拌勻。讓材料混

    合一起。備用。

 

3. 將已拂勻蛋液加入，做法2 拌勻，再加椰奶拌勻，最後

    加入牛油溶液拌勻。讓材料混合一起。備用。

 

4. 預熱焗爐200°C / 400°F，將拌好餡料放入撻模內，可加

    入紅莓乾於中央位置，焗20-22分鐘，(插入牙簽，若取

    出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 後熄

    火暖2分鐘，出爐待涼片刻。便可放在架上。

 

* 因應椰撻大小，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。