2021年7月1日 星期四

現成越南粉皮+現成油炸鬼=自家炸兩 Fried Dough Rice Noodle Rolls

 


現成越南粉皮+現成油炸鬼=自家炸兩
Fried Dough Rice Noodle Rolls


材料 :
1. 現成新鮮越南粉皮                1.5(18pcs)
2. 現成油炸鬼                           6
    *現成越南粉皮(8X10),我喺溫哥華發記河粉買。
     CAD $3.20 - 1.5磅。

 

醬汁材料 :
--- 甜豉油:
1. 豉油       2 湯匙
2. 老抽       1
3.       1 湯匙
4. 飲用     1 湯匙
 
 
--- 醬材料 :
1. 海鮮醬     2 湯匙
2. 飲用     1 湯匙
   * 飲用要室溫,不能用暖水或熱水。
 
--- 芝麻醬材料 :
   1. 花生醬     2 湯匙
   2. 飲用     1 湯匙
  * 花生醬要幼滑無粒。
  * 飲用要室溫,不能用暖水或熱水。
 
 
做法 :
--- 醬汁做法 :
1. 甜豉油材料拌勻,放入微波爐叮半分鐘,至糖溶化,
    待涼,便可。
 
2. 醬材料拌勻,便可。
 
3. 將芝麻醬材料拌勻,便可。
 
--- 自家炸兩做法 :
 
4. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙/兜,用250°F / 120°C預熱3
    分鐘,放入現成油炸鬼,用先炸2分鐘,反轉再炸3
    鐘至外表香脆取出。便可上碟。備用。
    *由於氣炸鍋尺寸細,要將油炸鬼剪開,先可放入炸鍋
     內。
    *油炸鬼是翻炸至脆口不可以高溫炸,否則會太乾身。
 
5. 預備二層有蓋煲大火煲滾水,大碟先掃上油,放入1
    粉皮,放入蒸上蓋上蓋,蒸30-40秒,連碟一同取
    出放上氣炸油炸鬼,慢慢捲實油炸鬼,切成小段放上
    另一碟上,趁熱上碟,灑上白芝麻、甜豉油醬、芝
    麻醬,便可。
    *要預備2隻蒸碟,放便一面蒸粉皮,另一面捲炸兩。
    *粉皮前,蒸碟必須先掃油才放粉皮。






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