意大利肉腸蘑菇芝士Pizza Pepperoni & Mushrooms Cheese Pizza

意大利肉腸蘑菇芝士Pizza 

Pepperoni & Mushrooms Cheese Pizza

材料 :

--- Pizza 材料 :

1. 暖水(105°F)         1 杯 / 235 ml

2. 酵母                      2 ¼ 茶匙 / 7 g

3. 鹽                         ½ 茶匙

4. 橄欖油                  2 茶匙 / 9 g

5. 中筋麵粉               2 ½ 杯 / 312 g (all-purpose flour / plain flour)

* 此Pizza dough材料來自Kitchen Aid

--- 餡料材料 :

1. 現成意大利肉腸                 60 g

2. 白蘑菇                               100 g (切片)

3. Mozzarella cheese            200g刨絲 (分成3份)

* 餡料隨個人喜好，可自行更改或調教。

--- pizza醬材料 :

1. 沙律醬                            適量

2. 茄汁                                適量

* (⅓份沙律醬 + ⅔份茄汁 = 千島醬) 自家調教及試味。

用具 :

1.  14吋圓形底部有窿Pizza模      1個

做法 :

1. 依次序將暖水、酵母、鹽、橄欖油及麵粉加入Kitchen Aid

     Stand Mixer鋼盆內，用stir速及dough hook 先打1分

     鐘，讓材料混合一起，轉用 2速再打4分鐘或dough hook

     不黏著麵糰便可。

2. 將拌勻麵糰取出，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後將放入

    器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F，放入焗爐熄火暖30分

    鐘或發大兩倍後，備用。

    * Pizza麵糰，只須發酵一次便可。

3. 將Pizza醬 (沙律醬⅓分量，茄汁⅔分量) 拌勻成千島汁，

    備用。

4. 將餡料材料逐一整理，白蘑菇切片，Mozzarella Cheese

    刨絲。備用。

5. 將做法(2)，從器皿內取出麵糰，直接放在焗盤內用手慢慢

    推開或用麵棍轆成圓形，將麵糰平均推滿在焗盤上。用滾

    針器在麵糰上吉滿洞。搽上 Pizza醬，灑上⅔份芝士絲，

    放上磨菇片、意大利肉腸，最後再灑上餘下 ⅓份芝士絲。

    備用。

   

6. 預熱焗爐 230°C /  450°F ，焗15 - 20分鐘，便可。

* 因應Pizza大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer