自家滷水牛腱(月展) (電子壓力煲) Homemade Spiced Beef Shin (Instant Pot)

自家滷水牛腱(月展) (電子壓力煲) 

Homemade Spiced Beef Shin (Instant Pot)

材料 :

1. 新鮮金錢腱           2條 (合共850g)

2. 薑                         3 - 4片

3. 青蔥                     2棵(切小段)    

自家滷水汁:

1. 生抽                     150g

2. 老抽                      50g

3. 花雕酒                  2 湯匙

4. 清水                      2公升

5. 八角                      5粒

6. 花椒                      ½ 湯匙

7. 月桂葉                  5片

8. 草果                      3粒

9. 甘草片                   3片 

10. 冰糖                     50g    

做法 :

1. 將金錢腱洗淨，切去牛腱上多餘筋。凍水放入薑片及加入牛

    腱，大火煲滾立即熄火焗5分鐘，取出牛腱再用清水沖淨，

    用粗針插入牛腱內。備用。 (可令滷水牛腱更加入味)

2. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，將自家滷水汁材料加入電子

    壓力煲內，放入做法(1)。蓋上 Instant Pot煲蓋，在蓋上左邊

   轉向密封Sealing ，，然後按炆Meat/Stew 制，按上所需要

   時間，High Pressure 30分鐘。此時壓力煲要預熱，所須時間

   便會出現ON字，直至預熱好(大約需要15 - 20 分鐘，視乎

   煲內容量多少)，便會出倒數時間。此時在蓋上右邊活塞便會

   自然升起，表示壓力煲開始操作。

   *因應牛腱重量多少，自行更改壓力煲所用時間。

3. 過了30分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時可

    以按Cancel制，用筷子在煲蓋上左邊轉向放氣  Venting

    ，見活塞下降後，打開壓力煲蓋。取出已滷好牛腱，放室

    溫完全待涼後，用保鮮紙包裹放入雪櫃雪最少2小時或過

    夜。備用。

   

4. 將做法(3)，切成薄片，淋上已煮熱滷水汁及加上少許麻油

   ，便可。        

* 此自家滷水牛腱(月展) 如不用壓力煲，可用普通家用煲明火

  煮滾自家滷水汁材料，放入做法(1)牛腱，蓋上煲蓋，用中慢

  火燜約2小時至牛腱肉軟身。便可。

* 每家壓力煲Instant Pot各有不同，用法也會不同，有需要自

  行參考品牌說明書及使用手冊。

* Instant Pot Model :  (介紹Instant Pot電子壓力煲圖片) 

  Instant Pot Electric Pressure Cooker IP-DUO60V2電子壓力煲