燒牛肉 (焗爐版) Prime Rib Roast

燒牛肉 (焗爐版) Prime Rib Roast

材料 : (4人份量)

1. 原條連骨牛肉             2.7kg (約6磅)

醃料 :

1. 粗海鹽                                       2湯匙                

2. 即磨黑胡椒                                    適量

3. 室溫無鹽牛油                                 30g 

4. 香草- Parsley herb  番茜           2茶匙

5. 香草- Oregano herb牛至草       2茶匙

醬汁:

1. Beef Gravy                                 1 罐

做法 :

1. 將原條連骨牛肉，用抹手紙印乾血水。備用。

2. 將粗鹽及黑胡椒平均灑在原條連骨牛肉上，然後搽勻全條

    牛肉，用保鮮紙包裹好。放入雪櫃雪至過夜。備用。

   

3. 從雪櫃取出原條連骨牛肉，放室溫回溫至少3小時。備用。

4. 將室溫無鹽牛油及香草拌勻，塗勻原條連骨牛肉。備用。

5. 預熱焗爐100°C / 200°F，焗3小時30分鐘。出爐後插支

    溫度計入最厚肉位置，顯示46°C / 115°F即是五成熟，即

    可熄火出爐，取出牛肉待涼2小時。備用。

6. 預熱焗爐285°C / 550°F，將牛肉蓋上錫紙入爐焗20分鐘。

    即可熄火出爐，取出牛肉切片便可上碟。

7. 將罐頭beef gravy ，加入煲內用中火邊煮邊拌勻，煮成汁液

    ，淋上切片牛肉，便可。