芝士香草焗龍脷柳 Parmesan Herb Baked Catfish Fillets

芝士香草焗龍脷柳 Parmesan Herb Baked Catfish Fillets 

材料 :

1. 急凍龍脷                            2件 (600g)

2. 即磨蒜鹽                           適量

3. 即磨黑胡椒                        適量

4. 麵包糠                               100g

5. 芝士粉Parmesan               20g

6. 香草(rosemary迷迭香)      約1小棵

7. 牛油溶液                            50g

做法 :

1. 將龍脷柳解凍後沖洗後，用抹手紙印乾多餘水份，切件放

    入器皿內，加入蒜鹽、即磨黑胡椒與龍脷柳拌勻，放入雪

    櫃醃30分鐘，備用。

2. 預備兩個器皿，將麵包糠、芝士粉、蒜鹽、即磨黑胡椒及

    香草，放在器皿內拌勻，成為香草麵包糠。將牛油溶液放

    在另一個器皿內，備用。

3. 從雪櫃取出醃好龍脷柳，將龍脷柳逐件放入牛油溶液內兩

    面平均沾滿，然後再放入香草麵包糠內，兩面平均沾滿，

    最後逐件放入已鋪焗紙焗盤上，備用。

4. 預熱焗爐450°F / 220°C ，焗20-25分鐘成金黃色便可。

    然後將焗好龍脷柳放上碟內趁熱吃。

     *  吃時可蘸蛋黃沙律醬 / 千島醬。

                                                                 

* 因應龍脷柳大小厚薄，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。