花生醬香蕉杯子蛋糕 Peanut Butter & Banana Cupcake

花生醬香蕉杯子蛋糕 Peanut Butter & Banana Cupcake

材料 : (此份量可做12個)

1. 熟香蕉                      2隻 (淨肉300g)

2. 花生醬                      80 g (我用粗粒花生醬)

3. 白砂糖                      50 g

4. 雞蛋                          2隻 (每隻連蛋殼61g)

5. 無鹽牛油溶液           55 ml

6. 中筋麵粉                  150g (all-purpose flour)

7. 烘焙梳打粉               ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了會鬆化柔軟)

8. 泡打粉/ 發粉             1茶匙 (baking powder)

9. 鹽                             ⅛ 茶匙

10. 已去衣熟花生粒     適量(灑蛋糕面)

* 花生醬隨個人喜好用粗粒/幼滑。

* 無鹽牛油溶液可改用菜油。

* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

* 我無加梳打粉只加泡打粉，蛋糕鬆化柔軟度都ok。

做法 :

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛

    加入花生醬徹底拌勻至滑身，成為花生醬香蕉蓉。備用

    。

2. 將砂糖及1隻雞蛋放入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內

   ，用 4速及Flat Beater先打2分鐘，再加入另1隻雞蛋

    再打2分鐘，打成淡黃色及充滿氣泡狀態。最後加入牛

    油溶液再打2分鐘，用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起

   。備用。

3. 將鹽、泡打粉、梳打粉及已過篩麵粉加入做法(2)，用stir

    速打1分鐘，成為麵糊(此時麵糊會較杰身)，用膠刮清理

    盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將做法(1)，加入做法(3)，用 2速打2分鐘，拌勻成為麵

    糊(此時麵糊會較滑身)，用膠刮清理盤邊，讓材料混合一

    起。備用。

5. 將做法(4)，加入Cupcake模內 (⅔滿)，將花生粒平均灑

    在Cupcake麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C焗18-20

    分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，

    即表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架上待涼

    便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer