益力多芝士凍餅 Yakult
Cheese Mousse Cake
材料 : (size : 6吋圓形蛋糕)
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餅底材料 :
1. 朱古力忌廉餅乾碎 120g
2. 牛油溶液 30g
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餡料(益力多芝士)材料 :
1.
益力多 150g
2.
淡忌廉 100
g
3. 忌廉芝士 250g (預早30分鐘放室溫)
4.
鮮奶 20g (用作拌忌廉芝士)
5.
砂糖 50g
6.
魚膠粉 10g
7.
益力多 50 g
(用作拌魚膠粉)
做法 :
--- 餅底做法 :
1. 將朱古力餅乾連cream，放入攪拌機打成餅碎，加入牛油
溶液拌勻。備用。
2. 預先將慕絲模用鍚紙包裹成為模底，然後將做法(1)平均鋪
在模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。
---餅面裝飾做法 :
---餡料(益力多芝士) 做法 :
4.
將50 g益力多加入魚膠粉完全拌勻，隔熱水座溶，備用。
5.
將淡忌廉放入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用6速及
Wire
Whisk打4-6分鐘打至幼滑企身後。備用。
6.
將室溫忌廉芝士，放入Kitchen Aid Stand Mixer另一個鋼
杯用4速及 Flat Beater先打2分鐘，然後分2次加入砂
糖再打4分鐘至幼滑，再加入鮮奶打至成滑忌廉狀態，
最後加入150 g益力多打至完全混合，用膠刮清理盤邊，
讓材料混合一起。備用。備用。
7.
將做法(5)加入做法(6)，用Stir 速先打1分鐘，一同拌勻
後，再加入做法(4)，再用2 速打1分鐘拌勻，用膠刮清
理盤邊，讓材料混合一起。成為益力多芝士餡料。備用。
8.
將做法(7)，倒入做法(2)餅底上，掃平餡料後，在枱上"鄧"
幾吓，"鄧"勻餡料後 ，放入雪櫃3 – 4小時。備用。
9.
最後將雪好做法(7)可用熱毛巾圍住慕絲模10-20秒後，慢
慢脫出慕絲模，便可隨意在餅面裝飾。便可。
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