鮮荔枝桂花大菜糕 Lychee & Osmanthus Agar-agar Jelly/ Jello

鮮荔枝桂花大菜糕  Lychee & Osmanthus Agar-agar Jelly/ Jello

材料 :

1. 新鮮荔枝汁        130g

2. 乾桂花                 3茶匙

3. 大菜                     10g

4. 水                          4杯

5. 水                          1大湯碗 (用作浸大菜)

6. 冰糖                     20g  (隨個人喜好)

* 用了200g新鮮荔枝打成130g荔枝汁。

做法:

1. 將新鮮荔枝(去皮、去核)，放入攪拌機打成荔枝汁(隔去雜

  質)，備用。(約130g荔枝汁)

2. 將大菜剪短度，用1大湯碗加入大菜浸至軟身後，盛起，

    備用。

3. 將冰糖及入水加入煲內，用大火煲滾水後熄火，加入軟身

    大菜拌勻至溶解，最後再加入乾桂花蓋上蓋焗5分鐘，成

    為桂花大菜糖水。待涼備用。(可用凍水座涼)

4. 將荔枝汁慢慢拌入己完全涼透桂花大菜糖水中，拌勻後便

    可倒入模內，放入雪櫃雪至凝固，便可。

* 荔枝汁煮越熱會變酸，所以糖水要用凍水座涼後才可拌入。