乾炒青椒雞絲煙肉意粉 Dry Fried Spaghetti with Chicken, Green Peppers & Bacon

乾炒青椒雞絲煙肉意粉

Dry Fried Spaghetti with Chicken, Green Peppers & Bacon  

材料 : (四人份量)

1. 煙肉 (切絲)               150g

2. 青椒(切絲)　　         1個(大)

3. 雞胸肉(切絲)              200g

4. 意粉                             300g

5. 黑胡椒                         適量

6. 甜豉油                         適量(用作加深顏色)

7. 油(煲意粉)　　　     1湯匙

8. 鹽(煲意粉)　　　     1茶匙

雞胸肉(切絲)醃料 :

1. 糖                          1茶匙

2. 薑汁                      ½ 茶匙

3. 紹興酒                  ½ 茶匙

4. 生粉                      1茶匙 ( 醃好後，煮前先落生粉拌勻)

5. 油                           ½ 茶匙

做法：

1. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉

    黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉

   倒在筲箕過冷河備用。

2. 將青椒、煙肉分別切絲。雞胸肉切絲，用醃料醃20–

    30分鐘。備用。

3. 將煙肉絲，慢火用鑊炒1分鐘(不用落油，煙肉會出油)。

    然後上碟。下青椒絲炒1分鐘上碟，最後加½湯匙油落

    鑊將雞絲炒熟直至變為白色，上碟備用。

4. 用慢火下1湯匙油落鑊將意粉炒至鬆散，加入少許甜豉

    油及黑胡椒油作為調色，最後加入炒熟青椒絲、煙肉絲

   、雞絲一同炒勻試味，便可上碟。