雲呢拿梳乎厘 Vanilla Souffle

雲呢拿梳乎厘 Vanilla Souffle

材料 : (2人份量)

1. 室溫牛油           1湯匙

2. 麵粉                    1湯匙

3. 暖鮮奶                ½ 杯

4. 雲呢拿香油       1 茶匙

5. 糖霜                    1湯匙+1湯匙

6. 雞蛋                    2隻

7. 牛油溶液           少許 (用作塗焗杯)

8. 砂糖                    少許 (用作塗焗杯)

9. 糖霜                     少許(用作焗好後酒上面裝飾)

用具:

1.  1杯容量焗杯     2個

做法 :

1. 將牛油溶液掃勻在焗杯內，加入砂糖"浪勻"焗杯，然後

    將多餘砂糖倒走。備用。

2. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉拌勻至糊狀，逐少加入暖

    奶，再拌勻至滑身煮至微滾離火，成為白汁，加入1湯

    匙糖霜、雲呢拿香油拌勻。備用。

3. 將蛋白蛋同蛋黃分開。然後將蛋黃分2次加入做法(2)拌

    勻。備用。

4. 先將蛋白打成混合，再將1湯匙糖霜2次加入，打至企

    身。備用。

5. 將做法(3)及做法(4)，輕手拌勻一起。然後倒入焗杯內約

     ⅘份量，將杯邊多餘砂糖和牛油手指擦走。

6. 預熱焗爐 390°F ，焗13-15分鐘，便可。出爐後可洒上

    少許糖霜作裝飾。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。