自家制新鮮鳳梨餡

自家制新鮮鳳梨餡

材料 :
1. 新鮮菠蘿1個          淨肉(660g)
2. 砂糖                        半杯
 *砂糖多少以自己口味調教，因每菠蘿味道不同。

做法 :

1. 將新鮮菠蘿去皮、去釘、去芯，切成小件再切成幼條或用叉
     壓成絲，備用。

2. 將平底鑊用中火，加入新鮮菠蘿絲連汁一同煮至滾後加入砂
     糖，慢慢地不停攪拌直至乾身，將鳳梨餡煮至金黃色便可。
    待涼後放入雪櫃，備用。

* 煮好鳳梨餡390g

* 此做法是連同新鮮菠蘿汁一同煮，所以煮過程頗長用了45
   分鐘，但鳳梨餡味道很鮮甜、很清香。