2013年6月10日 星期一

咸肉糭



咸肉糭

材料 : (此份量可做10隻咸肉糭)
1. 糯米                             600 g
2. 開邊綠豆                    300 g
3. 自家制咸蛋黃            10
4. 豬腩肉()                 10
5. 冬菇                            5
6. 糭葉                            40  ( 每隻糭用4)
7. 水草 /                10


豬腩肉調味料:
1. 老抽                ½ 湯匙
2.                     1茶匙
3.                     1茶匙
4. 五香粉            ¼ 茶匙
5.                     1茶匙


做法 :
1. 將糉葉、水草用水浸分過夜,有時間可換水幾次,洗淨瀝乾,
     備用。

2. 將糯米及綠豆洗淨,分別用有蓋器皿用水浸過夜,瀝去水分,
     糯米加入油½湯匙及鹽茶匙拌勻;綠豆加入油½湯匙拌勻。
     備用。

3. 將豬腩肉切大件,加入調味料醃過夜,備用。

4. 將冬菇用水浸至軟身,去莖開邊,加入少許油、鹽、糖拌勻,
    備用。

5. 將鹹蛋打開只取蛋黃, 用玫瑰露酒 ½湯匙拌勻,備用。

6. 2塊糉葉交叉放在一起摺成三角,順次序加入糯米、
     豬腩肉、咸蛋黃、冬菇、綠豆、糯米。將接近自己身邊
     糉葉向前摺,另一邊糉葉摺向自己身邊,然後將左右兩
     邊都分別各自加上1塊糉葉,包實糉兩邊都是將接近自
     己身邊糉葉向上前,另一邊糉葉摺向自己身邊,用1           
     水草用力包好後便完成。

7. 預先用煲煲滾水,將糉放入滾水中,水要浸過糉子,大
     火煲2小時,便可。








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