2013年1月4日 星期五

雞絲炒(脆)麵T-faL(Actifry)



雞絲炒(脆)麵T-faL(Actifry)


材料 :
1. 全蛋炒麵麵餅一個       450 g
2. 雞胸肉(切絲)                200 g
3. 銀芽                             100 g
4. 冬姑(切絲)                    4 - 5 
5. 雞湯                              ½ 杯 (可用雞粉加半杯水)


雞胸肉醃料 :
1.                                         1 茶匙
2. 薑汁                                    ½ 茶匙
3. 紹興酒                                ½ 茶匙
4. 生粉                                    1 茶匙 ( 醃好後1 小時先落生粉)
5.                                          ½ 茶匙


做法 :
1. 全蛋炒麵麵餅放進滾水過冷河約1分鐘,代軟身後
    放入筲箕內,瀝乾水份,用½茶匙油拌勻及整鬆麵餅
    備用。 

2. 將冬菇浸軟,切絲。銀芽洗凈瀝乾水份。雞胸肉切
    用 醃料醃約20分鐘。備用。

3. 先將炒麵放入T- faL(Actifry)電炸鍋內,加1湯匙油(
     T- faL提供膠匙),蓋上蓋炸10分鐘,每3分鐘將麵翻
    一翻,見炒麵變成微黃色,便可放上碟上,備用。


4. 另一邊,燒熱油鑊,先下冬菇炒,然後下雞絲,最
    後下絲銀芽炒勻片刻,加入雞湯煮滾,直至煮至自
    己喜歡的濃稠度。淋在炸好的麵上。即成。
















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