黃金奇異果慕絲蛋糕(蛋糕底)

黃金奇異果慕絲蛋糕(蛋糕底)

材料 :  (size : 6吋蛋糕)
--- 清蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )

1. 雞蛋                  4隻 ( 我用咗3隻大蛋，放室溫)

2. 砂糖                  75 g  ( 我用咗80g)

3. 低筋麵粉         80 g 

4. 冇鹽牛油         30 g ( 溶液)

--- 黃金奇異果慕絲材料 :

1. 黃金奇異果茸         120 g    

2. 黃金奇異果粒         80 g

3 砂糖                           45 g

4. 淡忌廉                     130 g  (我用咗現成忌廉whipping topping)

5.  魚膠粉                    8 g 

6. 水                             50 g ( 我將水改為黃金奇異果汁)

------ 餅面裝飾材料 :

1. 黃金奇異果汁         70g

2. 魚膠粉                      2 g 

3. 黃金奇異果             6片

做法 :

--- 清蛋糕做法 :

1. 先用打蛋器將雞蛋 及糖打起至奶黃色忌廉狀 。

     (我將糖分兩次落)

2. 將麵粉篩入輕輕拌勻 。(我將麵粉分三次落)

3. 將溶化牛油慢慢加入拌至均勻 。

4. 倒入已鋪牛油紙之7吋焗模內，以175°C焗23

     -25分鐘 。 ( 我6吋焗模，以360°F焗28分鐘)

5. 焗熟後馬上取出脫模 。

---黃金奇異果慕士做法 :

1. 魚膠粉加黃金奇異果汁拌勻， 用熱水座溶備用。

2. 將糖分2次加入淡忌廉內打起約六成備用。

3. 將黃金奇異果120 g用攪拌機打成茸，與切好黃金

    奇異果粒80g放入大碗內拌勻，快手將魚膠水倒入

    拌勻。

4. 最後， 將巳打起的忌廉加入黃金奇異果糊內拌勻備用。

---黃金奇異果汁慕士蛋糕做法 ：

1. 將清蛋糕面及底層片去不要，再橫切3片 (只用2

    片)， (但我只用咗1片)可將蛋糕邊修剪約2cm，

    (我沒有將蛋糕邊修剪，完整地放)放 一片蛋糕在模

    內，倒入全部慕士餡在蛋糕上，掃平慕士餡後，放

    入雪櫃3-4小時即成。

--- 餅面裝飾做法 ：

1. 待慕士餡雪好後，然後將黃金奇異果汁加魚膠粉拌

    勻，然後用熱水座溶，, 平均傾在餅面上， 放入雪

    櫃1小時，取出先設計餅面裝飾(我放上6片黃金奇
    異果)，便可。

*此食譜參考 : 為食貓  &  韋太