抹茶豆腐雙色希臘乳酪蛋糕 (凍餅) Matcha & Tofu Double Colour Greek Yogurt Mousse Cake (No Bake)

抹茶豆腐雙色希臘乳酪蛋糕 (凍餅)  
Matcha & Tofu Double Colour Greek 

Yogurt Mousse Cake (No Bake)

材料 : (6吋圓形模) 

--- 抹茶豆腐雙色希臘乳酪蛋糕(凍餅)材料 :

A. 餅底材料 :

1. 馬利餅                      60g  

2. 無鹽牛油溶液           25g 

B. 抹茶希臘乳酪材料 :

1. 自家無糖暖豆/漿奶  130ml

2. 抹茶粉                     4g

3. 自家無糖豆/漿奶     30ml

4. 魚膠粉                     7g

5. 蜜糖味希臘乳酪      200g (honey Greek yogurt)

6. 砂糖                        70g

 

C. 豆腐希臘乳酪材料 :

1. 絹豆腐                   150g

2. 自家無糖豆/漿奶    30ml

3. 魚膠粉                    7g

4. 蜜糖味希臘乳酪     200g (honey Greek yogurt)

5. 砂糖                       70g

* 自家無糖豆/漿奶，所以加入砂糖70g。有需要

   自行調教糖份量。

 

用具:

1. 6 吋圓形活動底焗模        1個

 

做法 :

--- 自家製有糖或無糖豆漿(攪拌機)做法

--- A. 餅底做法 :

1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛油

    溶液拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底，然後將做法(1)平

    均鋪在已放底紙於模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬

    身。便可。  

--- B. 抹茶希臘乳酪做法 :

3. 將120ml自家無糖暖豆/漿奶放在器皿內，加入4g抹   

    茶粉拌勻，然後過篩待涼，備用。        

4. 將30 ml自家無糖豆/漿奶放在器皿內，加入7g魚膠   

    粉拌勻，然後用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液

        ，備用。    

5. 將200g希臘乳酪加入70g砂糖，用電動打蛋器打至

    混合無粒狀，再加入做法(3) 過篩1次，打至成滑忌

    廉狀態，用膠刮清理旁邊，讓材料混合一起。成為

        抹茶希臘乳酪糊，備用。      

6. 將做法 (4)，加入做法 (5)，快手徹底拌勻。加入做

    法(2)，餅底內，掃平後在枱上  "鄧" 幾吓，"鄧" 勻

    後 ，放入雪櫃雪至凝固。備用。 

--- C. 豆腐希臘乳酪做法 :

7. 將150g豆腐印乾水份，放在器皿內，用電動打蛋

    器打至混合無粒狀，加入200g希臘乳酪及70g砂

    糖，再打至混合無粒狀，拌勻，備用。   

8. 將30 ml自家無糖豆/漿奶放在器皿內，加入7g魚

    膠粉拌勻，然後用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠

    液， 備用。      

9. 將做法 (8)，加入做法 (7)，快手徹底拌勻。加入做

    (6)，掃平後在枱上  "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪

    櫃雪至凝固。備用。

      * 必須確保抹茶希臘乳酪糊，已經雪至凝固才可以

         加入豆腐希臘乳酪糊。   

10. 最後將雪好做法(9) ，可用熱毛巾圍住模外圍10 - 

      20秒後，慢慢脫出模，便可隨意在餅面裝飾。便

      可。