酸忌廉香蕉杯子蛋糕 Sour Cream Banana Cupcakes

 

酸忌廉香蕉杯子蛋糕  Sour Cream Banana Cupcakes

材料  : (此份量可做12個)

1. 熟透淨肉香蕉           200g (約2隻大)

2. 酸忌廉                      65g (sour cream)

3. 室溫無鹽牛油           100g

4. 砂糖                          80g

5. 黑糖                          50g

6. 雞蛋                          2隻 (每隻連殼61g)

7. 中筋麵粉                   240g (all-purpose flour)

8. 泡打粉 / 發粉            1茶匙

9. 鹽                             ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重61g (放室溫)

  

做法 :

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓

    爛加入酸忌廉拌勻，成為酸忌廉香蕉蓉。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用

    4速及Flat Beater打2分鐘，先加入白砂糖打1分

    鐘，後加入黑糖再打1分鐘成為乳霜Creamy狀態，

    加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘，最後加入做法 (1)，酸

    忌廉香蕉蓉再打2分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合

    一起。備用。 

3. 將已過篩麵粉泡打粉及鹽，加入做法(2) ，用stir速打

    1分鐘，成為酸忌廉香蕉麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材

    料混合一起。備用。   

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內 (⅔滿)。預熱焗爐

    350°F / 180 °C焗20 -25分鐘。(插入牙簽，若取出

    時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 熄火

    暖2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。 

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調

       整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

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