自家黑芝麻糊 (羅漢果糖) (黑芝麻+白米) Homemade Black Sesame Sweet Soup / Paste Dessert (Monk Fruit Sweetener)

自家黑芝麻糊 (羅漢果糖) (黑芝麻+白米)
Homemade Black Sesame Sweet Soup / Paste Dessert 

(Monk Fruit Sweetener)

材料 : (4人份量)

1. 白米              100g

2. 清水              150ml

3. 黑芝麻           150g

4. 清水               850ml

5. 羅漢果糖                  100g

* 以上清水只是用作攪拌機所需要水份。另外浸泡黑芝麻&

  白米所用清水不計算在內。

* 糖份多少以自己口味調教，可用其他糖代替。

 

此食譜內所有糖份都以羅漢果糖(Monk Fruit Sweetener)代替，
完全適合糖尿病患者食用。

* 有關羅漢果糖資料。

做法 :

1. 預早將白米洗淨加清水 (水要蓋過米)，浸至少3小時，

    倒去浸米水，瀝乾水份。將150ml清水及瀝乾水份白

    米，加入攪拌機攪碎，過篩成為幼滑米糊。備用。

 

2. 將黑芝麻洗淨瀝乾水份，用白鑊 (不用加油)中火炒及需

    要不斷翻炒，令黑芝麻內水份蒸發後（約5分鐘），轉

    細火再不斷翻炒（約2分鐘）炒至乾身或嗅到香濃黑芝

    麻香味，熄火移離爐火，待涼備用。

 

3. 將850ml清水及炒好黑芝麻，分3-5次加入攪拌機攪

    碎，過篩成為幼滑黑芝麻糊。備用。

 

4. 將做法(3)及糖、加入乾淨煲內，用中火一邊煮一邊拌勻

    ，直至糖溶化，改用細火慢慢加入米糊，一邊煮一邊拌

    勻，煮至濃稠(杰身) 嗅到香味，熄火及移離爐火。便可

    趁熱吃。

* 此糖水可熱食或凍食。