自家制椰香斑蘭芋蓉 Homemade Coconut Pandan Taro Puree

自家制椰香斑蘭芋蓉 Homemade Coconut Pandan Taro Puree

材料 : (此食譜參考 : 自制芋泥月饼馅 (清闲厨房))
1. 芋頭                      600g  ( 淨肉 )

2. 斑蘭葉                  10 g

3. 清水                      150ml

4. 罐頭椰奶               150ml

5. 砂糖                       250g

6. 糯米粉                   20g

7. 葡萄籽油               40ml

* 煮好椰香斑蘭芋蓉共有960g

 
做法:
1.  將芋頭去皮，洗淨印乾水份，切丁粒。在蒸盤內先放一
     半已清洗斑蘭葉，再加入芋頭，最後放入餘下斑蘭葉，
     蓋上鍚紙，放入煲內，隔水蒸40分鐘，熄火焗5分
     鐘。取走斑蘭葉，備用。
 
2. 將清水、椰奶、砂糖及糯米粉一同拌勻。備用。
 
3. 將做法 (2) 及做法 (1)，放入一個不銹鋼器皿內，用手持
    式攪拌器(hand blender)，直接打成蓉。最後將斑蘭芋蓉
    直接過篩在平底鑊內。便可。
 
4. 將平底鑊用中火，分2次加入葡萄籽油，不停炒勻及拌
    勻，直至油與芋蓉完全混合及收乾水份(約25分鐘)。炒
    至芋蓉光滑濃稠。便可。

5. 將做法 (4)，待涼後，分成所需要量份，用保鮮紙包好

         。放在食物盒內加蓋蓋實，放入雪櫃，可保存至兩期。

    或放入冰箱 (freezer)， 更以可存至兩個月。(使用前可

    早一晚放雪櫃解凍便可。

 
* (煮好椰香斑蘭芋蓉餡共有960g)