自家風乾白菜乾 Homemade dehydrated Dried Vegetable

 

自家風乾白菜乾  Homemade dehydrated Dried Vegetable

材料 :

1. 新鮮大白菜2大棵           1400g
     *風乾好白菜乾約70g (約2兩)

    

 

做法 :
1. 將新鮮大白菜，輕輕力逐片菜葉撕開，用流動水沖洗菜
    葉表面灰塵，再盛一盤清水浸泡5-10分鐘，瀝乾水份。
    備用。

 

2. 預備一個蒸煲，將大白菜逐片放在蒸盤內，大火煲滾水
    後，隔水蒸約 10-12 分鐘，瀝乾水份，逐片菜葉用毛巾
    印乾水份。備用。

 

3. 將做法(2)，逐片菜葉分佈在風乾機膠盤上。備用。

 

4. 將風乾機開至50°C / 120°F ，風乾至約26小時至乾身，
    (每6-8小時將菜葉反轉1次)便可。
   * 由於大白菜葉長度有13吋長，所以風乾時間相對較長。

 

* 因應風乾食物大小厚薄，有需要自己調教風乾時間。
 
* 天氣濕度都會影響風乾時間，在乾燥的天氣需要時間會
 潮濕的較短，但在天氣需要時間會也較長，有需要自己
  調教風乾時間。
 
* 風乾後的食物，應存放於真空玻璃瓶/ 塑膠密實袋內，可阻
  隔空氣及濕氣，延長食物保鮮期。