香蕉忌廉芝士杯子蛋糕 Banana Cream Cheese Cupcakes

香蕉忌廉芝士杯子蛋糕  

Banana Cream Cheese Cupcakes

材料  : (此份量可做12個)

1. 熟透淨肉香蕉            200g (約2隻中)

2. 鮮奶                          20ml                  

3. 室溫無鹽牛油           80g

4. 室溫忌廉芝士           120g (cream cheese)

5. 砂糖                          75g

6. 黑糖                          75g

7. 雞蛋                          1隻 (每隻連蛋殼63g)

8. 中筋麵粉                   200g (all-purpose flour)

9. 泡打粉 / 發粉            1茶匙 (baking powder)

10. 鹽                            ¼茶匙

11. 合/ 核桃碎               適量 (灑麵糊面)

* 糖分量隨個人喜好可以全部用砂糖或黑糖都可以，只

  是蛋糕顏色深淺分別。

* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

做法 :      

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛加

    入鮮奶拌勻，成為香蕉蓉。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速及

    Flat Beater打1分鐘，加入室溫忌廉芝士打1分鐘，加入砂

    糖及黑糖再打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態，最後加入雞

    蛋再打2分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合一起。備用。

3. 將做法 (1)香蕉蓉拌勻，加入做法 (2)，再打1分鐘，最後加

    入已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，改用stir速打1分鐘，成

    為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

   

4. 將做法 (3)，加入已放底紙Cupcake模內 (⅔滿)，將合核碎

    平均灑在Cupcake麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C焗20

     - 25分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，

     即表示已經焗好 ) 熄火暖5分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer