西洋菜栗子紅蘿蔔西施骨湯 Pork Bone Soup with Watercress, Chestnut & Carrot

西洋菜栗子紅蘿蔔西施骨湯

Pork Bone Soup with Watercress, Chestnut & Carrot

材料 : (4 - 6人份量)

1. 西洋菜                1 ½ 磅

2. 栗子                    400g (連殼)

3. 紅蘿蔔                 3條 (中型)

4. 西施骨                 650g

5. 蜜棗                     2 粒

6. 陳皮                     ½個

7. 南北杏                 少許

8. 清水                     4公升

9. 幼鹽                     適量

做法 :

1. 將西洋菜用流動水沖洗乾淨，再用1茶匙鹽加水浸半小時，

    再用清水沖洗乾淨，切短段，備用。

2. 將預先去殼栗子，放入滾水中浸10分鐘至半熟，瀝乾水份，

    再用乾毛巾包住去殼栗子，雙手推擦幾次便可去皮，洗淨。

    備用。

3. 將紅蘿蔔去皮，滾刀切件洗淨，備用。

4. 將西施骨洗淨，放滾水中汆水，沖洗淨，備用。

5. 將陳皮浸軟，刮去囊。南北杏、蜜棗沖洗淨，備用。

6. 將煲內放入4公升水，凍水放入果皮，大火煲至水滾後再放入

    其餘材料，再煲30分鐘，轉細火煲2小時，下鹽調味便可。