黃芯番薯蓉牛油蛋糕 Yellow Sweet Potato Butter Pound Cake

黃芯番薯蓉牛油蛋糕 Yellow Sweet Potato Butter Pound Cake

材料  :

1. 室溫無鹽牛油                    170g

2. 砂糖                                  140g

3. 雞蛋                                  3隻

4. 淨肉無糖黃芯番薯蓉        120g

5. 中筋麵粉                          185g (all-purpose flour)

6. 泡打粉 / 發粉                    ½茶匙

7. 鹽                                     ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重63g (放室溫)

用具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1個 (Loaf Pan)

做法 :

1. 將黃芯番薯去皮洗淨，切成薄片。放入煲內，隔水蒸10

    分鐘，熄火焗5分鐘。備用。

2. 將做法 (1)，已經煮淋黃芯番薯片，放入另一個器皿內，

    用手持式攪拌器 (hand blender)，直接打成蓉。取120g

    黃芯番薯，成為黃芯番薯蓉。備用。

3. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳

    霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將無糖黃芯番薯蓉，加入做法 (3)，用2速打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

5. 將已過篩麵粉、泡打粉、鹽，加入做法 (4)，改用stir速打

    1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。

    備用。

6. 將做法 (5)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，

     可以讓空氣排走。 備用。

7. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗10分鐘後，取出用刀於麵糊中

    央位置界1刀，再入焗爐焗45-50分鐘後 (插入牙簽，若取出

    時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖 2分鐘

    ，便可出爐。待涼後脫模。便可。

                                             

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer