香脆紅莓粟米片曲奇 Cranberry Corn Flakes Crispy Cookies

香脆紅莓粟米片曲奇 Cranberry Corn Flakes Crispy Cookies

材料：(此份量可做14塊)

1. 室溫無鹽牛油          100g

2. 白砂糖                     50g

3. 黃糖                         50g (brown sugar)

4. 雞蛋                         1隻 (連蛋殼63g)

5. 中筋麵粉                 100g (all purpose flour)

6. 泡打粉                     ¼茶匙

7. 鹽                            ⅛茶匙

8. 紅莓乾                     100g

9. 粟米片                     50g (無糖粟米片)

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

*糖分量隨個人喜好可以全部用白砂糖或黃糖都可以，只

  是曲奇顏色深淺分別。

做法：

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖及黃糖再打4分鐘，成

    為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋再打2分鐘。讓材料

    混合一起。備用。

2. 將已過篩中粉、泡打粉及鹽，加入做法(1)，用stir速打1分

    鐘拌勻後，加入紅莓乾打 ½ 分鐘拌勻後，最後再加入粟米片

   ，用膠刮刀拌勻，讓全部材料混合一起。備用。

3. 將做法(2)，用雪糕羹舀出放在已鋪上底紙焗盤上。預熱焗

    爐350°F  /180 °C。焗12 -15分鐘。(插入牙簽，若取出時

    ，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄火暖2分

    鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer