蒜蓉魚露粉絲蝦煲 Garlic & Fish Sauce Vermicelli With Prawns Hot Pot

蒜蓉魚露粉絲蝦煲 

Garlic & Fish Sauce Vermicelli With Prawns Hot Pot

材料 :

1. 去頭大白蝦          1磅

2. 粉絲                     1 扎(50g)

3. 蒜茸                     1湯匙                              

4. 乾蔥頭                 4粒

5. 蔥                        少許

6. 煮食油                 適量

醃料 :

1. 黑胡椒                  適量

2. 鹽                         適量

調味料 :

1. 蠔油                     2湯匙

2. 老抽                     2茶匙

3. 鹽                         ½茶匙

4. 糖                         2茶匙

5. 黑胡椒                 適量

6. 水                        150ml

7. 魚露                     2湯匙

8. 麻油                     2茶匙

做法 :

1. 將蝦剪走蝦腳、挑去腸，用水沖洗淨，用廚紙印乾水份，

    加入醃料拌勻，放入雪櫃醃30分鐘。備用。

2. 將粉絲用水浸至軟身，隔去水剪成短段。備用。

3. 將乾蔥頭去衣，切成小件。蒜頭去衣，切成蓉。備用。

4. 將調味料材料拌勻(除了魚露及麻油)。備用。

5. 用中火將砂煲燒熱，下油爆香蒜茸及乾蔥頭，放入大白蝦

    略煎至半熟，加入己拌勻調味料，煮至微滾，最後加入粉

    絲、魚露及麻油，，拌勻蓋上煲蓋，用小火燜煮1分鐘至

    粉絲入味，灑上蔥花。便可。