香蕉酸忌廉芝士蛋糕Banana Sour Cream Cheese Cake

香蕉酸忌廉芝士蛋糕Banana Sour Cream Cheese Cake

材料 : (7吋圓形模)

1. 室溫忌廉芝士         250g (cream cheese)

2. 室溫牛油                50g

3. 砂糖                       100g

4. 酸忌廉                    100g (sour cream)

5. 雞蛋                        2隻 (每隻連蛋殼63g)

6. 熟透香蕉                 1隻 (淨肉150g)

7. 檸檬汁                     5ml

8. 中筋麵粉                 30g (all purpose flour)

* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

* 檸檬汁隨個人喜好，可以不加。

用具:

1. 7 吋圓形實底焗模        1個

做法 :

1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)，用壓薯蓉器壓爛香

    蕉，成為香蕉蓉。備用。

2. 將2隻雞蛋放入器皿內，拂勻蛋汁。備用。

3. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用

    2速及Flat Beater先打1分鐘，加入室溫牛油打1分鐘，

   最後加入砂糖，轉用4速打2分鐘，拌勻一起成為乳霜狀

   態，備用。

4. 將酸忌廉，加入做法(3)，用2速打2分鐘，加入預先拂勻

    蛋汁(分3次加入)，用2速打2分鐘，最後加入做法 ( 1 )

    香蕉蓉、檸檬汁，再打2分鐘至香蕉完全溶化。備用。

5. 將麵粉篩入做法(4)，用stir速打2分 鐘，拌勻至無粉粒。

    倒入已預早己掃上牛油鋪上底紙焗盤內，輕力在檯上”鄧”

    幾吓，可以讓空氣排走。 備用。

6. 預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐，將做法(5)，放在另一個

    大焗盤內，注入半滿暖水，放在最底層的爐架上，焗70分

    鐘後或至蛋糕表面出現上色，熄火暖10分鐘，打開焗爐門

    邊小隙縫再暖10分鐘，便可出爐。原模放在架上待完全冷

    卻。便可放進雪櫃最少雪4小時，先可脫模，便可切件吃。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer