2017年4月12日 星期三

香蕉酸忌廉芝士蛋糕Banana Sour Cream Cheese Cake



香蕉酸忌廉芝士蛋糕Banana Sour Cream Cheese Cake



材料 : (7吋圓形模)
1. 室溫忌廉芝士         250g (cream cheese)
2. 室溫牛油                50g
3. 砂糖                       100g
4. 酸忌廉                    100g (sour cream)
5. 雞蛋                        2 (每隻連蛋殼63g)
6. 熟透香蕉                 1 (淨肉150g)
7. 檸檬汁                     5ml
8. 中筋麵粉                 30g (all purpose flour)
* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。
* 檸檬汁隨個人喜好,可以不加。


用具:
1. 7 吋圓形實底焗模        1


做法 :
1. 將香蕉去皮放入器皿內(mixing bowl)用壓薯蓉器壓爛
    蕉,成為香蕉蓉。備用。

2. 2隻雞蛋放入器皿內,拂勻蛋汁。備用。

3. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用
    2速及Flat Beater先打1分鐘,加入室溫牛油打1分鐘,
   最後加入砂糖,轉用4速打2分鐘,拌勻一起成為乳霜狀
   態,備用。

4. 將酸忌廉,加入做法(3),用2速打2分鐘,加入預先拂勻
    蛋汁(3次加入),用2速打2分鐘,最後加入做法 ( 1 )
    香蕉、檸檬汁,再打2分鐘至香蕉完全溶化。備用。

5. 將麵粉篩入做法(4),用stir速打2 鐘,拌勻至無粉粒。
    倒入已預早己掃上牛油鋪上底紙焗盤內,輕力在檯上
    幾吓,可以讓空氣排走。 備用。

6. 預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐,將做法(5),放在另一個
    大焗盤內,注入半滿暖水,放在最底層的爐架上,焗70
    鐘後或至蛋糕表面出現上色,熄火暖10分鐘,打開焗爐門
    小隙縫再暖10分鐘,便可出爐。原模放在架上待完全冷
    卻。便可放進雪櫃最少雪4小時,先可脫模,便可切件吃。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer












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