檸檬牛油蛋糕 Lemon Butter Pound Cake

檸檬牛油蛋糕 Lemon Butter Pound Cake

材料  :

1. 無鹽牛油                    180g

2. 砂糖                           150g

3. 雞蛋                            3隻

4. 脫脂忌廉                    30ml

5. 鮮榨檸檬汁                10ml

6. 檸檬皮                        ½ 茶匙

7. 檸檬肉                        1湯匙

8. 中筋麵粉                    180g (all-purpose flour)

9. 泡打粉 / 發粉              ½茶匙

10. 鹽                              ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 可將脫脂忌廉改用鮮奶。

用具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1個 (Loaf Pan)

做法 :

1. 將1個新鮮檸檬用水沖洗，加入1茶匙粟粉用手刷洗檸檬表

    面，再用水沖洗乾淨。將表面黃色檸檬皮刨起留用，榨出檸

    檬汁留用，檸檬肉起肉留用，備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳

    霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

3. 將脫脂忌廉、檸檬汁，加入做法 (2)，用2速打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將已過篩麵粉、泡打粉、鹽、檸檬皮及檸檬肉加入做法(3)，

    改用stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料

    混合一起。備用。

5. 將做法 (4)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，

     可以讓空氣排走。 備用。

6. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗10分鐘後，取出用刀於麵糊中

    央位置界1刀，再入焗爐焗50-60分鐘後 (插入牙簽，若取出

    時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖 2分鐘

    ，便可出爐。待涼後脫模。便可。

                                             

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer