焗椰汁糯米年糕
Baked
Coconut Glutinous Rice Cake
材料 :
1. 糯米粉 375g
2. 發粉/泡打粉 ½茶匙
3. 椰奶 300ml
4. 鮮奶 130ml
5. 鮮忌廉 60 ml
6. 雞蛋 2隻(連殼61g)
7. 無鹽牛油溶液 85ml
8. 砂糖 230g
9. 無糖椰絲 適量(隨個人喜好可不加，加了會使外皮鬆脆 )
用具 :
1. 7 吋圓形活動底焗模 1個
做法 :
1. 將糯米粉及發粉一起過篩，加入大尺寸器皿內(mixing bowl)
，分2次加入椰奶徹底拌勻至無粉粒 (此時麵糊比較杰身)，
備用。
2. 將鮮奶及鮮忌廉分2次加入做法(1)，拌勻至無粉粒，再加入
雞蛋，逐隻雞蛋加，拌勻至無粉粒，最後加入牛油溶液及砂
糖，拌勻至無粉粒(此時麵糊較稀身成粉漿)，備用。
3. 將做法(2)，直接過篩(可隔去粉粒)，倒入己掃油蛋糕模內，
底部放上底紙，外邊用錫紙包裹，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，可
以讓空氣排走，最後灑上椰絲在粉漿上。 備用。
*我於焗模內邊只掃上牛油溶液，底部放上底紙，可方便脫模。
4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗60分鐘， (插入牙簽，若取出
時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄火暖10
分鐘，打開焗爐門小隙縫暖10分鐘，便可出爐。待涼後便可
脫模。
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。
此食譜來自: <梁廚美食>電視節目，材料略有自行更改。
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