炸鹹牛肉芝士薯蓉卷(可樂餅) Deep-Fried Mashed Potato Roll With Corned Beef and Cheese(Croquette)

炸鹹牛肉芝士薯蓉卷(可樂餅)

Deep-Fried Mashed Potato Roll With Corned Beef and Cheese(Croquette)

材料 : (此份量可做11份)

1. 薯仔                      約2磅       

2. 罐頭鹹牛肉           150g

3. 牛油                      15g

4. 芝士條                   3條 (每條1開4)

5. 麵粉                      50g

6. 雞蛋                      2隻

7. 麵包糠                  100g

8. 煮食油                  150-200ml (視乎炸鍋大小)                 

醃料 :

1. 鹽　                      ½ 茶匙

2. 即磨黑胡椒           適量

做法 :

1. 將薯仔去皮，洗淨。大火煲滾水，放入薯仔煲5分鐘，熄

   火焗15分鐘。然後取出薯仔，隔去水份，用壓薯蓉器壓成

    蓉。備用。

2. 將壓好薯蓉趁暖加入牛油拌勻，再加入醃料、罐頭鹹牛肉，

    徹底拌勻一起，成為鹹牛肉薯蓉。備用。 

3. 預先將每條芝士條，平均切一刀分成上下各一半，再將各一

    半平均切一刀分成左右，合共4條長方幼條。備用。

4. 將鹹牛肉薯蓉分成11份，每份約30g。將每份鹹牛肉薯蓉，

    輕力用掌心壓平，包入芝士幼條，搓成圓柱形，成為鹹牛肉

    芝士薯蓉卷。備用。

5. 預備三個器皿，分別放上麵粉、麵包糠及將雞蛋拂勻，成為

    蛋汁，備用。

6. 將鹹牛肉芝士薯蓉卷，逐件放入麵粉內，將兩面平均沾滿薄

    薄麵粉，然後再放入蛋汁內，將兩面平均沾滿蛋汁，再放入

    麵包糠內，將兩面平均沾滿麵包糠，放入在碟上定型10分

    鐘，備用。

7. 用中火燒熱油約150°C / 300 °F或冒出小泡，放入已沾滿粉

    漿鹹牛肉芝士薯蓉卷，油炸2-3分鐘直至轉為金黃色的時候

   ，撈起瀝乾油份。然後上碟，蘸上蛋黃醬，便可趁熱食。

   * 因應鹹牛肉芝士薯蓉卷大小厚薄，有需要自行調教所炸時間

     ，小心睇火被免炸燶。