椰汁馬蹄糕 (壓力煲) Coconut Water Chestnut Cake (Instant Pot )

椰汁馬蹄糕 (壓力煲) Coconut Water Chestnut Cake  (Instant Pot )

材料 :

1. 馬蹄          300g (淨馬蹄肉)  　

2. 清水          850ml (400 ml +450 ml)

3. 馬蹄粉       280 g

4. 冰糖          200g

5. 椰奶          120ml

6. 花/淡奶      120ml (Evaporated milk)

7. 生油          1 茶匙 (塗糕盆)

用具 :

1.  8 吋直徑及3半吋深圓形玻璃焗模        1個

做法 :

1. 將馬蹄洗淨、去皮、拍碎切成幼粒。備用。

2. 將400ml清水加入馬蹄粉拌勻，成馬蹄粉漿。備用。

3. 將450ml清水加入冰糖，用中火煮至冰糖完全溶化。再加入椰

    奶及花奶拌勻，煮至冒出少許白煙，轉用慢火，加入一半已拌

    勻馬蹄粉漿，快速攪拌成稀糊狀，立即熄火。將剩下已拌勻馬

    蹄粉漿分2次慢慢加入，攪拌成為稠糊狀粉漿，最後加入馬蹄

    粒徹底拌勻，倒入已塗油的糕盆內。備用。

    * 馬蹄粉漿受熱後會成為稠身，如不快速攪拌會成為一舊舊粉

      粒，所以一定要邊煮邊拌勻。

                     

4. 預先用水煲煲滾500ml熱水。備用。

5. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入500ml熱水及放入蒸架

   ，最後放入將做法(3)及蓋上鍚紙於糕盆面。蓋上Instant Pot

    煲蓋，在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後按蒸Steam 制，

    按上所需要時間，High Pressure 45分鐘。此時壓力煲要預

    熱，所須時間便會出現ON字，直至預熱好(大約需要5-10分

    鐘，視乎煲內容量多少)，便會出現倒數時間。此時在蓋上右

    邊活塞便會自然升起，表示壓力煲開始操作。

    * 蒸架是跟壓力煲送的，蒸架兩邊有手挽可方便抽出。

6. 過了45分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時可以

    用筷子在煲蓋上左邊轉向放氣  Venting ，見活塞下降後，打

    開壓力煲蓋，便可取出已蒸熟椰汁馬蹄糕。

    * 由於我用糕盆體積比較深或分量較多，蒸糕所需時間較長。

      蒸糕時間多少請根據糕盆體積大少或分量較多少，有需要自

      己調教所蒸時間。
       * 如果用明火可隔水大火蒸60分鐘便可。

7. 將已蒸熟椰汁馬蹄糕取出待涼後，可放雪櫃雪硬後，切件煎

    香至軟身便可食用。

* 用Instant Pot壓力煲蒸糕好處是不用睇火、加水，但都有不足

  之處，每次只可蒸一底糕。

* 每家壓力煲Instant Pot各有不同，用法也會不同，有需要自行

  參考品牌說明書及使用手冊。

* Instant Pot Model : (介紹Instant Pot電子壓力煲圖片) 

  Instant Pot Electric Pressure Cooker IP-DUO60V2電子壓力煲